步驟1:幹香香切絲，艾葉去葉，老梗捏，摘片。它們有3-4厘米長。洗幹凈後用鹽稍微刮壹下，這樣炸起來就脆了。
第二步:將鍋裏的油加熱。油六成熱時，先將幹香菜翻炒，再倒入艾草。
第三步:將艾蒿炒至翠綠色，加鹽調味，炒勻出鍋。炒艾葉，味道要有點鹹，炒的時間不要太長。艾葉的吃法有很多。鮮艾葉可以去葉取嫩莖炒，也可以炒肉絲、艾葉炒香腸、艾葉炒荸薺、艾葉炒鱔絲、艾葉銀魚炒排骨、艾葉蒸桂魚、鹽艾葉、艾葉肉絲香菜芽、蘆葦。