方法壹:1。將采摘的新鮮青椒洗凈，去除多余水分。2.將密封的塑料袋放入壹些冷水中，然後平放在冰箱的冷凍室中。
方法二:1。將新鮮采摘的辣椒洗凈，過濾，晾幹。2.將水燒開，將辣椒倒入開水中，快速攪拌。等水又開了再關火。記住不要煮它。3.快速過濾掉辣椒，在鍋裏的水裏加鹽。4.待辣椒自然冷卻裝瓶後，將加鹽後剛過濾出來完全自然冷卻的水倒入瓶中，密封。
方法三:將花椒曬幹，放入密封袋中，存放於陰涼通風處。
註意:如果用方法2，每次拿的時候壹定要用幹筷子，避免水和油進入，否則會發黴。