芹菜屬於傘形科。水芹和芹菜有兩種，作用差不多，芹菜是最好的藥。芹菜香氣濃郁，又稱“芹菜”。
芹菜性涼，味甘，無毒；進入肝、膽和心包。主治:清熱除煩，平肝，主治:高血壓，頭痛，頭暈，驟熱，煩渴，黃疸，水腫，尿熱不利，月經不調，白帶赤下，淋巴結核，腮腺炎。芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用。它含有大量的膠質碳酸鈣，容易被人體吸收，可以補充腿部所需的鈣，還可以防止下半身水腫。
播種前8 ~ 10天，將種子曬幹1天，冷水浸泡24小時，每8小時換水1次。然後揉搓種子，用清水沖洗，去除雜質，直到水變清。
將處理過的種子用紗布包好，擠出壹些水分，放入5℃左右的冰箱中。每天早晚用清水1次沖洗種子，兩天後在明亮的環境下播撒。每天用冷水沖洗種子兩次。每次沖洗後，用電風扇吹種子5 ~ 10分鐘，吹去種子上過多的水分，以免氧氣不足影響發芽。壹般5 ~ 6天就能發芽。