在這個炎熱的夏天，有壹道必吃的菜，那就是“冷苦菊”。苦菊是夏天的壹朵小清新的花。當它進入初夏的時候，它會開藍色的花，有苦澀的葉子。軟化後苦味會減少，變軟。可用於涼拌或油炸熟食，具有抗菌、清熱、消炎、明目、提神的功效。
其中，營養最大化的方式就是涼拌。苦菊和很多蔬菜有壹個共同的特點，就是不耐放。最好是現在買，現在吃。可以用保鮮膜包裹，也可以放入塑料袋中短期保存，放入冰箱冷藏。
冷苦菊
我們先把苦菊洗幹凈，壹把苦菊，仔細的洗幹凈，瀝幹，放在壹邊。
準備好調料醬，把大蒜拍扁，切成片。將蒜末倒入盆中，加鹽和糖，然後倒入醬油、香醋、香油、辣椒油和切碎的花生，然後用勺子攪拌均勻。
將調料醬攪拌均勻，然後倒入苦菊，用筷子攪拌均勻，讓調料均勻地粘在苦菊上，即可裝盤。
這種簡單美味的冷苦菊花就做好了。喜歡就趕緊試試吧。簡單又好吃，在炎熱的夏天也是非常適合的食物。