茅臺酒屬於坤沙酒，嚴格按照“大曲醬香1987生產工藝”生產。原料采用當地高粱和小麥，制作周期長達壹年。白酒產量低，質量最好。蒸餾後的大曲醬油(醬油、糯米、糖醋)按口味品嘗，然後放入容量數百公斤的大鍋中。罐子上標有生產時間、班次、輪次和類別等信息。存放壹年後，勾住酒托。
經過兩年的停滯和三年的陳釀，葡萄酒基本成熟，進入精心調配和品嘗的調整階段。茅臺鎮其他酒廠也是遵循“大曲醬1987生產工藝”，但細節和控制沒那麽細致，酒質也相差很大。
茅臺酒貯存中的註意事項
茅臺酒儲存期間，盡量避免移動或頻繁移動。最好讓它安靜自然的陳釀，這樣葡萄酒的味道會更香。儲存時，瓶口必須豎直放置。如果是平躺放置，酒長時間接觸瓶口，再好的密封也有可能發生泄漏。
瓶口密封是茅臺酒儲存最重要的環節。瓶口密封有幾種方式，專業的是食用蠟密封，但是這種方式非常不方便，不適合普通業余收藏愛好者。
參考以上內容？百度百科-茅臺酒