茅臺灑色發黃說明收藏時間在五年以上,所以價格貴。
壹般收藏在5年以上的茅臺酒，顏色就會開始變黃，且口感也會變得越來越醇厚。
原本的茅臺酒顏色其實是透明的，從出廠到十幾年後，就變成淡黃色，再經過壹段時間，顏色就會變為琥珀色，因茅臺酒是純糧食所釀造，加上原料和獨特的釀造工藝十分復雜，茅臺酒成分表中含的有微黃色成分，那種成分就會使其產生美拉德反應。
茅臺酒的生產方法
茅臺酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。
整個生產周期為壹年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。