茶葉有多種形狀，如條形茶、扁形茶、卷曲條形茶、針形茶、片狀茶、舌形茶等。不同形狀的茶沒有區別，關鍵是看茶條或顆粒的彈性和身骨的重量。茶索的彈性和身骨的重量直接關系到茶葉的嫩度。
2.看幹澀。
茶葉的幹燥更多的是關系到茶葉以後的保存。如果用手將茶葉打成粉末，則不潮濕；如果它們是片狀的或用手摸起來很軟，它們是潮濕的，容易變質。
3.看看這香味
茶的香氣沒有具體的標準。最好是香氣純正濃郁的，比如綠茶的豆香，紅茶的甜香，烏龍茶的花香果香，白茶的清香，紅茶的陳年香。無論什麽茶，有煙味、焦味、酸味、農藥味、黴味，都是劣質茶。
4.看茶湯
茶的味道和香氣是相通的。如果香氣中有焦味、煙味、悶味、黴味、異味，也會出現在茶湯中，這是劣質茶的表現。此外，水味和苦味也是茶葉品評過程中常見的品評術語。
5.看看葉子的底部
茶葉的葉底對應的是幹茶，從葉底可以觀察到茶葉原料的嫩度和色深。