用鐵罐存放茶葉的主要原因:在中國古代，茶葉的保存和保鮮是非常細致的。壹般茶葉裝在陶罐(陶制容器)裏，由於易碎，逐漸被鐵罐取代。
從理論上講，茶葉的最佳貯藏保鮮方式是幹燥(含水率6%左右)、冷藏、無氧(抽真空或充氮氣)、避光貯藏。
但由於各種客觀條件的限制，往往無法兼得。我們可以抓住茶葉幹燥的必要條件，再采取壹些其他措施，但也要根據具體的茶葉具體分析。