薺菜鮮肉湯圓?
用料 ?
餡料
薺菜
豬肉
鹽
小蔥
料酒
生抽
香油
水
糯米面團
糯米粉 500g+100g(作為手粉)
熱水 400g
薺菜鮮肉湯圓的做法 ?
薺菜洗凈，水燒開，把薺菜放入沸水中幾秒鐘燙成半熟，撈出瀝水，攤在砧板上放涼。
豬肉絞成肉末。
薺菜切成末，稍微擠掉點兒菜汁，加油和鹽攪拌均勻。
肉末攪打變粘稠，再加鹽、料酒、生抽、蔥和少量的水，繼續攪打上勁。
糯米粉倒入攪拌盆中，慢慢倒入熱水（手試壹下要感覺比較燙），用筷子攪拌成小疙瘩，然後用手揉成團。
揪巴掌大壹塊放入沸水中煮熟，再放入大面團中揉勻。（第二次揉面會比較黏，要用點手粉）
用圖上所示方法包湯圓。
鍋中水燒開，把湯圓依次放入，用筷子撥動壹下以免粘鍋。用大火煮至湯圓浮出水面，轉小火再煮5分鐘左右，直至湯圓煮熟，就可盛出食用啦。