材料:鮮蓮藕400克，紅燈籠椒1個，鹽3克，味精3克，蔥2克，香油3克。
做法1。將新鮮蓮藕切片，過清水。將紅甜椒去籽，拍壹下，切成丁。將大蔥切成蔥花。②將蓮藕片放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹冷水。③炒鍋置火上，油燒至七成熱，放入蓮藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘。(4)用味精調味即可出鍋，滴香油，撒蔥花。
辣蓮藕片
配料:蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、姜末、蒜末和蔥花。
做法1蓮藕洗凈切片，約8厘米厚。(2)將水燒開後，將鮮蓮藕放入水中焯壹下。千萬不要煮，否則蓮藕片會失去酥性，變軟。(3)稍燙後撈出瀝幹水分。將醬油、醋、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、姜末、蒜末、蔥末混合在壹起，撒在蓮藕片上，蓋上蓋子，上下晃動，腌制半小時。