3、下面開始介紹所需要的食材：
萵筍1500克、辣椒面10克、食鹽15克
4、先把萵筍切四厘米長0.5厘米寬的萵筍條，再放入15克食鹽，攪拌均勻，腌制壹個小時腌出萵筍水，然後再倒去腌出的萵筍水。把萵筍條放在竹籃裏
5、放在太陽底下曬幹水分，大約曬三四天左右，曬到像這樣曬幹80%的水分就可以了。這樣處理的萵筍條會非常的爽脆，然後再把曬好的萵筍條放在涼水中泡十分鐘
6、泡去多余的鹽分和擺在外面晾曬時的灰塵，再擠幹水分。根據個人口味放入辣椒面、蒜末、壹小勺白糖，適量生抽和芝麻油，攪拌均勻美味即成。這樣壹盤爽脆下飯的腌制脆萵筍就做好了
7、萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有壹定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等