不銹鋼刀和鐵刀不壹樣:不銹鋼刀幹凈漂亮，但不是很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者。
菜刀的種類很多，除了為各種用途設計的，還可以分為中式菜刀、日式菜刀、外國菜刀。日式菜刀壹般配合砧板使用，可以防止切斷食材後刀片受損。國外的菜刀大多可以直接放在調理臺上使用。
北京軌道交通禁止菜刀。坐地鐵、地鐵等交通工具不能帶菜刀。剁碎:剁碎，剁碎肉，或者把骨頭剁成小塊。刀片更厚更重。切片刀:適用於豬肉切絲，水果蔬菜切片。水果刀:切水果和較小的食物。鋸齒刀:適用於切水分較多的水果。