2.玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸，對人體心血管系統有明顯的保護作用，而菜籽油富含酸，會導致脂肪堆積，對人體心血管健康不利。從這個角度來說，玉米油比菜籽油好。
1，原材料
玉米油和菜籽油最大的區別就是原料的不同。玉米油是從玉米皮芽中提取的天然油脂，菜籽油是從油菜籽中提取的食用油。但是平時買玉米油的時候壹定要註意，那些轉基因玉米油是不健康的，對人體有害，不適合長期食用。
2、顏色和氣味
玉米油和菜籽油在顏色和氣味上有明顯的區別。質量好的玉米油金黃透明，開蓋後有清香的感覺。味道清淡，沒有油膩感。菜籽油是壹種金黃色或棕黃色的液體。打開蓋子後，能聞到壹股強烈的刺鼻氣味。這種食用油不能直接吃。食用前必須經過高溫處理，去除異味。但是玉米油是可以直接吃的，做涼拌或者沙拉的時候可以直接添加。