壹種腌制蔬菜的制作方法
將洗好的白蘿蔔切成兩半，放在鋪好的幹凈稻草上晾幹，日落前收好放入坑中，撒上粗海鹽，用腳踩緊，然後用大石頭壓住，第二天日出時再拿出來晾幹。
如果幹燥期連續晴天，反復幹燥10天左右，白蘿蔔就會變黃枯萎，在陽光下沒有水分。這時候把它們收起來放在骨灰盒裏，用泥封緊，每年左右打開骨灰盒盛食物。這是腌制的蔬菜。腌制的臘菜如果珍藏15年以上，顏色會變得烏黑發亮，風味更加獨特，稱為老臘菜。