壹般葡萄酒加糖發酵，最後的酒精度最高的有15度左右，不需要再進行高溫煮沸，高溫煮沸會破壞葡萄酒的品質，口感變得很差。
裝瓶後的葡萄酒，註意儲存在溫度較低的環境，密封避光保存。隨著儲存時間的延長，可能會有些色澤加深現象，只要密封的好，沒有變質的情況下不會變酸的。