材料:蒜苔350克,豬肉(後臀尖)100克,紅燈籠椒壹個。
輔料:鹽1茶匙,醬油15g,豆醬15g,姜20g,花生油20g,玉米粉2g。
步驟:
1.將蒜苔折成小塊,清洗幹凈,將肥肉和瘦豬肉分開,瘦豬肉用生粉和配方中壹半的醬油切絲,肥肉切片,紅甜椒切絲,姜切末。
2、鍋熱不放油直接放入肥肉用小火煨出油來。
3.加入壹半的姜末炒熟,然後倒入切好的瘦肉絲翻炒至變色,立即盛出待用。
4.將油和所有剩余的姜末放入另壹個鍋中,然後用豆瓣醬翻炒。
5、然後倒入蒜苔翻炒,沿鍋邊倒入20克水繼續翻炒。
6.翻炒至碎。加入紅椒,稍微翻炒壹下。然後倒入肉絲繼續翻炒。
7.再次將20g水倒入鍋中,依次加鹽,加入剩余的所有醬油,攪拌均勻。
8、鍋裝。壹盤適合下飯吃的蒜苔炒肉就做好了!
9.成品如下。