下面介紹蒜苗炒臘肉:
主要成分:
臘肉200克，蒜苗100克，幹辣椒適量，香油適量，米酒適量。
1.臘肉切片，蒜苗斜切成段，幹辣椒切成小塊。
2.將切好的臘肉用開水焯壹下備用，蒜末用淡鹽水泡壹下。
3、開小火，放入臘肉和幹辣椒煸炒出油，肉質由白轉透，麻辣味香。小心不要放大胡椒。
4.將蒜苗放入鍋中，大火翻炒，加入適量米酒，翻炒至酒盡，鍋中加入適量香油。
小貼士:如何挑選好的臘肉？
胖瘦相間，肥肉呈黃色，有彈性。川色臘肉是以生長周期在壹年以上的四川豬的鮮肉為原料，經過烘幹、熏制而成。
熏肉應該冷卻後才能切片。不要把熏肉裏的油弄得太幹。