1、蔬菜傍晚時間采摘最好。傍晚時的蔬菜經過壹天的日照，體內營養均達到最峰，是采摘的最好時候。理由:傍晚時的蔬菜經過壹天的日照，體內營養均達到最峰，是采摘的最好時候。
2、但具體蔬菜時間不同:例如:大白菜：菜心變得結實時采收。土豆（馬鈴薯）：開花後就可以采挖。葫蘆、絲瓜類：清嫩時采收；采摘絲瓜花做菜，應在早晨昆蟲（人工）授粉後進行。黃(紅)秋葵：最好是在開花三、四天後采摘嫩果，品質最佳，超過8公分就易老、只能做湯喝。采摘花朵，待授粉後於下午五時左右采摘。