1.冷藏:如果沙拉沒有吃完，可以放入冷凍室，用保鮮膜覆蓋，防止沙拉變質。但是壹般不建議把沙拉放在冰箱裏太久，因為這樣容易影響口感，容易滋生細菌。
2.食用控制:做沙拉時，盡量現做現吃，避免存放時間過長。如果確實需要保存，要合理控制食用量，避免浪費。
至於沙拉第二天放冰箱能不能吃，需要根據沙拉的顏色和氣味來判斷。如果沙拉顏色正常，沒有異味，說明食材還是新鮮的，壹般可以食用。如果沙拉的味道變了，食材顏色不新鮮，說明食物變質了，細菌和黴菌會對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉等不適，不建議食用。
如果妳在吃了壹夜的蔬菜沙拉後感到不適，妳應該及時就醫。