蕨菜壹般在5月份上市，蕨菜所含的各種營養物質極其豐富。在補充營養的同時，還能增進健康，特別是對抑制細菌的生長。
此外，蕨菜有很強的消炎殺菌作用，還可以解毒清熱。采摘壹次後，10天後可再次采摘。
收割模式
蕨菜的采收方法比較簡單。蕨菜幼莖長到20-25 cm時，小葉尚未發育，呈鉤狀。如果收獲太晚，會影響食用價值，對當年的收成有不好的影響。如果太早，產量就會降低。收割時，可以用刀砍，也可以用手捏，但要盡量貼近地面。
蕨菜摘下來後，要用細毛刷清理幹凈，因為蕨菜裏的絨毛比較多。這些絨毛對某些人有很強的刺激性，特別是有消化系統疾病和過敏史的人，刺激性可能更強。另外，有些蕨菜的絨毛有毒，要清理幹凈，註意飲食習慣。