蕨菜保存方法：
方法壹：可以進行曬幹保存，將新鮮的蕨菜處理幹凈，放在陽光下晾曬至完全幹燥，用保鮮袋裝好放在幹燥陰涼處或者是冰箱裏冷藏。
方法二：還可以腌制保存，蕨菜掐頭去尾洗凈，瀝幹水分後放入盆中，加入食鹽比例為7: 3，腌制半個小時左右，將蕨菜放入鹹菜壇子中壓緊壓實蓋上蓋即可。
蕨菜處理：
1、鮮食。采下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。
2、鹽腌。選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾幹，然後放進壇子裏，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。
3、幹制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬幹(或烘幹)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹制即可。