1，冷鏈保鮮法，即采摘後迅速進入冷庫保鮮。壹般將子實體的溫度控制在4度左右，這樣可以抑制子實體的新陳代謝，從而延長保質期。
2.固定化法，通過使用化學試劑抑制子實體的代謝。從而延長子實體的保質期。例如，雙孢蘑菇的漂洗就是這樣壹種方法。
3、熱燙法，將子實體水煮，使子實體組織死亡，阻止了子實體的新陳代謝，取得了良好的保鮮效果。壹般燙過的蘑菇在冰箱裏可以保存壹周左右，不會變質。