蛋撻的做法:
配料:高筋面粉100g，低筋面粉100g。
輔料:雞蛋2個，牛奶130g。
調料:鹽3g，水105g，黃油130g，糖45g。
練習步驟:
1.黃油變軟後，加入面粉，揉成塊。加入鹽、糖和水，攪拌。
2.用揉法將面團揉勻，放入冰箱冷藏壹小時。
3.拿出來搟成正方形。黃油和面團壹樣硬，把它搟成稍微小壹點的正方形。
4.將面團折疊，裹上黃油，從三分之壹處開始卷。
5.從另外三分之壹處對折，放入保鮮膜中冷藏30分鐘。
6.取出重復，然後放入保鮮膜中冷藏30分鐘。
7.取出後卷成3mm厚的長方形或正方形。
8.用蛋撻塑造形狀，然後將面團放入蛋撻模具中。
9 ..這時候準備蛋撻水，雞蛋加糖，牛奶煮到90度。
10.雞蛋和糖融化後，慢慢將煮好的牛奶倒入蛋液中。
11.再次過濾，放入蛋撻模具，烤箱預熱220度，中層加熱，烤15-20分鐘。