蜂蜜的保存
蜂蜜可以密封保存在室溫下。如果蜂蜜在常溫下長期保存，沒有黴變和質變。主要原因是蜂蜜對各種細菌有很強的抗菌作用。蜂蜜中含有抗氧化劑，由於其酸性和高含糖量，保持了較高的滲透性，因此微生物無法在這種環境中生存。
專家指出，蜂蜜可以放在冰箱裏，但放在冰箱裏會結晶析出葡萄糖。這種變化不影響蜂蜜的安全性，也不影響其營養價值，只是影響口感的均勻性。
另外，蜂蜜是壹種弱酸性物質，最好用玻璃或陶瓷容器存放純凈的蜂蜜，不要用鐵、鉛等金屬容器，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。存放在無毒塑料瓶中的蜂蜜不宜存放過久。蜂蜜最好密封在容器裏，避免接觸潮濕的空氣，以免發酵。應存放在幹凈、陰涼、通風的地方，蜂蜜最好放在冰箱裏，以免汙染。