2、臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼幹燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是幹燥的，如果表面滲油發沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
3、臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。
4、在很幹燥的北方，是不能將臘腸掛著的，如果掛在外面就會變成幹柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。
註意事項
壹：臘腸要保存時間久，做的時候鹽要多點，風幹後壹定要密封嚴；
三：煮臘腸之前多泡壹泡壹能泡軟，二能去鹹。