1.保持時間短，壹般是半天或壹天，放在壹盆加了鹽的純凈水裏或放在室溫下定時噴水。
2.走親訪友，在保鮮盒上放冰塊凍螃蟹。
3.蒸熟後放冰箱保存。
4、冰箱冷藏可以保證三天新鮮。
清蒸大閘蟹如下:
材料準備:螃蟹、少許切絲的姜、蒜、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒等。
1.用刷子仔細刷蟹身和蟹腿；每只蟹腿都用草繩綁在蟹身上，放在蒸艙裏。
2.蒸鍋加水，放在大火上。燒開後，放在蒸籠上。將大閘蟹蒸約15分鐘，至蟹殼發紅，蟹肉熟透。拿出來放在盤子裏。
3.蒸螃蟹的過程中，將生抽放入小鍋中，煮1分鐘，然後倒入盛有白糖、料酒、香油的小碗中拌勻。將醋倒入另壹個裝有姜末的小碗中，攪拌均勻。
4.吃的時候配壹個醬油菜和壹個姜醋菜。蟹肉去皮的同時，蘸醬油和姜醋調味。