喝紅酒要選擇肚子大壹點的杯子，因為紅酒需要接觸氧氣才能釋放香味。如果是陳年紅酒，就更需要用大杯，可以快速驅散常年儲存的陳腐氣味，避免幹擾酒的醇香。喝白酒時，酒杯的杯腹和杯口較小，容易將酒的香氣聚集起來，又不會讓香氣消散得太快。細長的杯子是用來喝香檳的，可以欣賞到氣泡逐漸上升，大杯就沒有這種“美感”了。品嘗甜葡萄酒，最好選擇瓶口像花瓣壹樣張開的酒杯，這樣喝的時候酒可以直接流向舌尖上的甜味區。
此外，玻璃杯的形狀也決定了葡萄酒進入時的第壹個接觸點。品嘗果味較重、酸度較低的葡萄酒時，可以用開口較大的玻璃杯，讓葡萄酒流到舌頭中間再向四面八方散開，讓果味和果酸有壹種和諧的感覺。喝高酸度的葡萄酒，要選擇郁金香杯狀的酒杯。杯口可以讓酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡原本的高酸度。酒杯不會改變酒的本質，而是通過恰當的杯型引導，讓酒準確地流入舌頭合適的味覺區域，從而獲得最高的味覺享受。
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