1、冷凍保存法。如果想要保存新鮮的桂花，可以選擇冷凍保存法，首先將剛摘下來的桂花挑除石子、樹葉、細碎等雜質，然後將其放入保鮮袋中，並紮緊袋口，放到冰箱的冷凍室裏冷凍，註意使用冷凍保存的桂花，拿出來後不能直接使用。
2、鹽水浸泡。保存桂花最簡單的方法就是鹽水浸泡，將剛采摘下來的桂花清除雜質後，放入鹽水中浸泡十到十二分鐘，然後撈出瀝幹並壓實後，放在幹燥通風的地方，註意鹽水浸泡的桂花，需要用清水洗凈後才能使用。