白茶是壹種微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。茶葉表面有壹層白色絨毛，這是白茶的特征，如白毫銀針、白牡丹、壽眉、工美。
外觀是無法判斷茶葉是否發黴，還要聞茶香:沒有黴味和酸味；摸茶感:判斷含水量是否超過8.5%，感覺幹、脆、實，捏莖、捏葉脆聲破碎；品茶題詞:飽滿、厚重、醇厚，忌“苦”“淡”。
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