在市場上,明膠的銷售會標註相關等級,不同魚產的明膠自然價格也不同。比如銀鰈的明膠,是國際保護魚種,限制捕撈,所以世界上並不多。天然的東西稀有昂貴,壹般作為收藏品收藏,每斤價格都在幾十萬以上,但唯獨食材明膠可能只便宜幾十塊。
2.不同的營養效果
名貴的紫膠不僅營養價值高,而且藥用價值明顯,在《本草綱目》中記載:紫膠能補腎填精,滋養筋脈,可治腎虛、遺精、產後風痙。男女老少皆可食用,是滋補而不燥的珍貴佳品。但如果便宜,其營養成分較少,食用效果較低。