第壹步:清水浸泡24小時。將筍幹放入清水盆中浸泡24小時左右。如果第二天晚飯吃的話,前壹天晚上泡壹下就行了,中間換水1-2次。
第二步:水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中,加入1茶匙白糖煮沸,註意觀察,立即取出軟的筍幹,用筷子戳硬的筍幹,煮幾分鐘,直到可以用筷子戳到筍幹最厚的部分。
第三步:把煮好的筍幹拿出來,用冷水浸泡3-5次,然後擰幹,就可以進行讓筍幹嘗起來像鮮筍的重要步驟了——煮熟後,用少量啤酒揉搓,香脆可口!
小貼士讓筍幹嘗起來像鮮筍!
筍幹好吃,難泡,可能是很多人的感受。筍幹沒有泡到位的時候,往往容易帶著壹種特別苦的感覺。如何浸泡筍幹,使其又香又脆,吃起來像鮮筍?試試下面這個小方法,1小杯啤酒就能搞定——
具體方法如下:準備小半杯啤酒;
1.將啤酒倒入筍盆中;
2.戴上壹次性手套,用少量啤酒摩擦筍幹。
3.啤酒揉面後的竹筍用清水漂,想什麽時候用就什麽時候用,或燜或炒。都是又香又脆,吃起來像鮮筍!