1.買回來的雞蛋會含有汙垢和少量雞糞，不要洗掉。因為蛋殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上毛孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋，又能防止雞蛋內水分的蒸發。如果臟了，可以先用溫水浸濕的半濕毛巾擦拭雞蛋。
2.雞蛋怕高溫高濕，存放在陰涼幹燥處。不建議將雞蛋保存在密封的盒子裏。
3.將雞蛋倒置儲存。因為蛋的壹端是空的，沒有蛋液，所以叫氣室。為了防止雞蛋發黃，把雞蛋倒過來放，裏面的氣體會讓蛋黃無法靠近蛋殼，這樣就不容易發黃，粘在蛋殼上。
4.在存放雞蛋的盒子裏放壹些大豆或者其他谷物，減少雞蛋的呼吸作用。
5.雞蛋應該遠離姜和洋蔥存放。因為姜、蔥有強烈的氣味，容易滲透到蛋殼上的小孔裏，使新鮮的雞蛋變質。