如果小蘇打過期以後拿來制作面食，會讓食物達不到蓬松的效果，發生的反應也會變小，並且過期的小蘇打中會滋生細菌，給人體帶來危害。
小蘇打是壹種堿性物質，屬於化學碳酸氫鈉。過期會對人體產生許多有害因素，所以最好不要食用。小蘇打是日常生活中常見的食品添加劑，具有平衡酸堿、中和酸堿、調節pH值等作用。許多衍生產品，如蘇打餅幹、饅頭和面包等，壹旦過期就會產生有毒物質，危害人類健康。