1、不要只剩下缸底的時候才加酒，當缸內的剩余酒在70%-80%左右的時候，加入新酒，這樣無限循環有利於持續口感的穩定。
2、最好在晚上往缸裏加酒，因為北方室內氣溫相對高，在溫暖的環境，壹晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子達到平衡狀態。
3、在氣溫非常低的情況下，最好把桶裝酒放在溫度較高的室內2-3天，這樣就不會產生酒臭等異味了。冬季最好多儲備酒，白酒的儲存期長，口感會更好。