當前位置:吉日网官网 - 盛世收藏 - 小曲可以自制嗎?

小曲可以自制嗎?

酒曲,白米經過激烈蒸煮後,移植曲黴菌的分生孢子,然後保溫,米粒上就會長出菌絲,這就是酒曲。曲黴產生的澱粉酶會將大米中的澱粉糖化,所以自古以來就和麥芽壹起作為原糖,用來釀酒、甜酒、豆醬。用小麥代替大米的,叫麥曲。妳可以自己做。擁有花歌的方法如下:

原料:辣蓼花(淡紫色的花,在野外很常見(壹個“花枝”頂端有許多花,形成壹個長花序),粳米粉(糯米粉是不允許的),酵母。

工藝:用絞肉機將辣蓼花絞碎,然後加入壹些水、汁、渣揉成米粉;將酒曲碾碎,大部分揉成米粉,搓成丸,再在外面粘上少量酒曲粉。然後放在無油蒸籠隔板上,蓋上蓋子,適當通風保溫,讓其發酵,長出白發變大,待白發出現黑點時開蓋,陰幹完全後收藏。據說成品越輕越好。

同壹批次的酒曲必須先用少量糯米進行檢測,確認沒有問題後才可以放心使用。也就是說,自制曲存在失敗的可能。同樣,用酒曲釀酒的失敗率也遠高於自制酒。

  • 上一篇:適合夏天的水果茶,趕緊收藏壹波。
  • 下一篇:鑒寶的綜藝節目有什麽
  • copyright 2024吉日网官网