酒窖能為酒做什麽？應該怎麽做？用最簡單的壹句話來總結——為葡萄酒提供最好的儲存吧！說起來容易做起來難。首先，要有適宜的濕度和溫度；還要保證通風良好，避免震動，對環境的清潔度也要求很高。像法國葡萄酒產區，有很多地方的自然環境本身就非常有利於葡萄酒的儲存。壹個半地下的小木屋，半封閉的空酒櫃收藏者會買酒櫃來長期存放酒，但是酒櫃往往很快就裝滿了，頂級酒櫃的價格也不便宜。後來更多的收藏者開始選擇在家裏建造自己的私人酒窖，但是專業的酒窖不是裝個空調加個加濕器就能做到的。因為空調無法保持室內溫度恒定，加濕器無法滿足75%濕度的要求。但是，酒最怕的是溫度由高到低的變化。如果長期濕度不足，軟木塞容易收縮，導致葡萄酒氧化滲漏。真正的酒窖對於收藏家來說是壹件非常復雜的事情。他們在心理上擔心自己犯的每壹個小錯，害怕影響到那些寶貝，有時候即使耗盡精力也很難做到最好。
壹般來說，較大的商場和酒店都應該有自己的酒窖。
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