牛筋1250g。
調味鹽50克冰糖60克蔥1姜5克八角5個辣椒40片桂皮1小塊幹辣椒3片香葉6片草果1砂仁6片豆蔻3片菱角2片白芷3片茴香籽1壹小把陳皮1片黃酒50克醬油65438+
醬牛肉的做法
材料:牛筋1250g。
調料:八角5個，桂皮1花椒40片，香葉6片，草果1片，砂仁6片，砂仁3片，高良姜2片，白芷3片，高良姜2片，茴香1小把，陳皮。
調料:黃酒50g，醬油100g，冰糖60g，鹽50g，黃醬50g，蔥1根，姜5g。
1.準備主料，牛筋。我選的是前筋(裏面包括最好的錢筋，前筋很多，壹層壹層很好看，口感更好)。
2.將所有香料用紗布包好(如果找不到這麽多香料，最好有大料、桂皮、花椒、天竺葵、白芷、山奈、砂仁)
3.把調料包和牛肉壹起扔進鍋裏，坐在水裏，直到水少於牛肉。水燒開後，放醬油。慢慢放醬油，讓水保持沸騰，讓醬油的原汁原味沸騰起來。然後加入黃酒、蔥、厚姜片、黃醬、鹽、冰糖。水再次燒開後，轉小火燜兩到三個小時。
4.把醬牛肉泡在湯裏，等湯涼了再拿出來，味道更好。
5.切片後上桌。