金鉆奶油是植物奶油，主要成分是氫化植物油。
金鉆是美國RICH維益公司的產品。金鉆奶油是純植物奶油，是棕櫚油氫化得到的產物。裏面有添加少許咯烷酸鈉，壹種乳清提取物增加動物奶油香味制成的。適合冷凍收藏。壹般用於生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中。
植物奶油與動物奶油的區別：
1、類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒壹些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比壹般動物性奶油少壹半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
3、做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。
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