取少量鹽、味精、料酒、胡椒粉拌勻。將銀鱈魚腌制20分鐘。
取壹個雞蛋，取蛋黃，打碎蛋黃，均勻的塗在銀鱈魚上。
將生粉倒入盤中，用裹有蛋黃的銀鱈魚蘸生粉，使生粉薄薄地裹上壹層銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
燒熱煎鍋，倒入花生油。油溫八成熱時，放入銀鱈魚，用中火煎至兩面金黃，再用大火煎，為的是把煎的時候侵入銀鱈魚的油逼出來。
取出煎好的銀鱈魚放在砧板上。切碎並裝盤。