泡了很久的木耳能吃嗎？

木耳不要泡太久，別泡兩三天。黑木耳長時間浸泡很可能產生黴菌酸，黴菌酸是椰黃假單胞菌亞種產生的毒素。發酵米粉。米曲黴引起的酸中毒目前沒有特效解毒劑，死亡率在40%以上。

黑木耳的浸泡時間最好控制在4小時以內，水溫不要太高。壹般30℃是最合適的溫度。實驗表明，頭發浸泡6小時以上，黑木耳邊緣就會開裂，嚴重影響黑木耳的品質，更易受微生物汙染。

壹般情況下，單獨吃的時候壹次泡5克幹木耳就夠了。如果壹次泡頭發太多，可以先焯壹下再瀝幹，然後用保鮮袋包好放冰箱冷藏，第二天再吃。