1，中華絨螯蟹幼體蛻殼5次後變態為大眼幼體，大眼幼體蛻殼1次成為1期幼體。
2.大閘蟹性腺發育到壹定程度後，進入生殖前的生殖蛻皮。這次蛻皮是陽澄湖大閘蟹的最後壹次蛻皮。
3.大閘蟹的生長和蛻皮年齡與營養、水溫、水質密切相關。長江流域，第壹年，生活環境不利於生長，大閘蟹繁殖蛻殼早，形成小青蟹。第二年，如果生長期出現營養過剩，大閘蟹會比正常提前進入生殖蛻皮，商品規格較小。
在長江流域，如果營養條件差，大閘蟹會延長到第三年成熟。成蟹階段，如果夏季高溫持續時間長，大閘蟹只蛻4次殼，就開始繁殖和遷徙。在北方高寒地區，大閘蟹的生殖蛻皮推遲到第三年秋季，第四年還會有少數大閘蟹。