老菜脯除了能夠作為風味特殊的佐餐小菜，還有促進的是食欲、消食去積、健脾化滯、解酒解毒、排毒祛痘、用於醫治年輕津枯、下降血糖等效果，關於糖尿病、氣喘、膽固醇太高、血糖太高、腹脹、腹瀉、排便次數縮小等均有良好的食療奇效，民間有“賽人參”、之說。
老菜脯在民間稱之為腸胃保護神，對飲食不當導致腹脹腹瀉嘔氣，對喝酒的是食欲不振、酒氣不解，對小孩厭食、消化不良等病癥有很好的食療功能。