1.青皮的原料是五六月份從桔樹上采集的未成熟的果實。曬幹後俗稱青皮，性質溫和，味苦。與青皮相比，陳皮是由成熟的橘子皮制成，在陽光下或陰涼處曬幹數年。與青皮相比，功效溫和，性質溫和，味苦。
2.青皮和陳皮都是益氣的，青皮還有疏肝破氣、消積化滯的作用。陳皮不僅有益氣的功效，還有化痰健脾的作用。
3青皮和陳皮雖然都是橘皮做的，但是作用和功效是不壹樣的。陳皮性溫，作用溫和，而青皮則更猛烈，更偏向肝膽，疏通效果更好。兩者不可相互替代。