2.茶葉只有在含水量控制在3-5%的情況下才能長期存放，而焙炒和幹燥程度與茶葉的存放期有著非常重要的關系；壹般來說，烤火較重、含水量較低的，可以存放較長時間。
3.有人用微波爐烘幹、烘焙茶葉，但加熱時間短，且需要關好爐門，火勢不易控制，往往導致茶葉表面炭化或老味無法逸出的缺點，這在技術上仍需克服。