陳醋主要由麥麩、大米、大麥、豌豆、水等谷物組成，香醋主要由水、糯米、麥麩、鹽等具有特殊芳香氣味的物質組成。？
2、流程不同
老陳醋的釀造過程基本是蒸煮、糖化、醇化、上蠟。香醋的主要釀造工藝是釀造、酒醅和倒醋。香醋的釀造工藝壹般有40多道，比陳醋復雜。？
3.不同用途
陳醋的使用壹般常見於面食，並作為蘸醬使用；但是香醋基本上是用來做涼菜或者做菜的時候。？
陳醋好吃還是香醋好吃？
1，香醋基本采用優質糯米，其中添加了能改變香味的物質，香味濃郁。
2.老陳醋是用各種五谷雜糧制成的，不含任何可以專門添加使其變香的物質。但是因為是沖泡的，所以更酸，味道更香。
所以老陳醋和香醋都有各自獨特的口味，每個人的口味和喜好都不壹樣，所以妳可以根據自己的喜好在烹飪中放不同的醋。