材料:幹蠶豆500克。
步驟:
1.用合適的小木刀將幹蠶豆對半切開。
2.把蠶豆泡在水裏直到變軟，然後去皮。浸泡至少壹個晚上。
3.將泡好的蠶豆花瓣洗凈，瀝幹水分。
4.提前把簸箕洗幹凈，曬幹，鋪上壹層南瓜葉或葉子，然後把瀝幹水分的蠶豆花瓣均勻鋪上，蓋上南瓜葉或葉子。
5.把簸箕放在陰涼處發酵，直到蠶豆花瓣上長滿毛黴。
6.當季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬中，加入少量白酒。
7.如果當季沒有用完，可以把發黴的豆瓣曬幹，然後密封在玻璃容器裏。