面館裏的高湯壹般有兩種口味。
雞骨高湯做法如下：
主料：白切雞。
副料：蔥、姜、蒜。
1、備壹口大鍋裝滿水，將洗好的白條雞統統放進大鍋熬制，大概熬5至7小時。
2、熬煮期間不停的攪拌，放入蔥、姜、蒜。
豬骨高湯制作方法：
主料：豬骨棒骨、脊骨。
副料：蔥段、姜塊。
1、將豬骨棒骨、脊 骨洗幹凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味 。
2、撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥 段、姜塊小火煲煮3至4個小時