堿性食物是指食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。溶於水生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。
酸性和堿性食物的區分不是用舌頭來判斷，而是用味道來判斷，而是用食物燃燒得到的灰分溶於水後水溶液的酸堿度來判斷。
擴展數據:
堿性食物的劃分依據:
酸性食物還是堿性食物其實是指食物燃燒後得到的灰分，這是由灰分溶於水後水溶液的酸堿度決定的。酸性食物和堿性食物是壹個非生理概念。
決定食物酸堿性的食物灰分，通常是指食物燃燒後留下的某些元素的氧化物，與食物在體內消化吸收利用後的代謝產物性質完全不同。事實上，食物攝入人體後，要經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成成千上萬的產物。這些產品有酸性和堿性，很多是中性的。
中華人民共和國和國防部-軍事醫學提醒:堿性食物必須收集完整
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