灌裝好的香腸可以在2~3天內烘幹，具體烘幹時間視天氣溫度而定。蒸之前，在腸子裏插壹根牙簽，蒸20分鐘。這樣可以讓牛肉蒸的時間更長，煮熟後就可以吃了。需要晾曬，這樣會讓肉更硬更有嚼勁。幹燥時間可以根據個人口味來定，喜歡幹壹點味道的壹般需要幹燥4天。
風幹腸是以肉類為原料，經切割、絞成丁，輔以輔料，倒入動物腸衣中，發酵、熟化、幹燥而成的壹種肉制品。它是中國最大的肉制品品種。