1，草魚去頭，從背部折斷，洗凈晾幹。
2.把幹草魚取下來，用白酒均勻塗抹，放入盒中，蓋上蓋子悶1小時以上(如果先用酒腌制會更香)。
3.將鹽、花椒、八角、桂皮壹起放入鍋中，小火翻炒出香味，鹽微黃(翻炒10分鐘以上)。關火，稍微晾涼。
4.將炒好的椒鹽八角桂皮放在保鮮袋上，折疊保鮮袋，用搟面杖搟成粉末。
5.把鹵汁滾出來，把鹵汁均勻的抹在魚上，腌制1天，中間上下翻幾下。
6.將鹹魚掛在陽臺上，風幹至表面完全幹燥，微油。捏的時候會風幹。這時候可以放冰箱保存。
7.想吃的時候，把腌制好的魚提前解凍，洗凈，瀝幹水切塊，放入蒸籠蒸熟即可食用。還可以炒臘魚，烤魚，燉臘魚，真的是壹道很好吃的自動更快的菜。